Вопрос: Есть идея покупать еду в столовых и, оформляя ее в красивые упаковки, продавать через интернет и доставлять клиентам. Нужны ли для такой деятельности ...

06 марта 2014, 03:59  Категория: Начало бизнеса и бизнес-планирование 0
Есть идея покупать еду в столовых и, оформляя ее в красивые упаковки, продавать через интернет и доставлять клиентам. Нужны ли для такой деятельности разрешения? Как она будет квалифицирована? Как розничная торговля? Что должно быть на упаковке? Есть ли требования? Заранее спасибо!

Ответ ()

  1. Эксперт Центра поддержки предпринимательства 05 марта 2014, 00:00 # 0

    Здравствуйте!  

    Эта, на первый взгляд,  простая идея, требует детального ознакомления с санитарными требованиями по изготовлению и хранению готовых блюд, а также с организацией бизнеса по доставке готовых блюд потребителям. 
    Для хранения готовых блюд установлены определен­ные сроки,необходимые не только для соблюдения санитарных требований, но и для сохранения вкусовых качеств. Студень мяс­ной, мясное заливное, студень рыбный, рыбу заливную реализу­ют только при наличии холодильных камер (не выше 6°С) в те­чение не более 12 ч; 
    сельдь рубленую при наличии холодильных камер — 24 ч; 
    винегрет, салаты (овощные, мясные, рыбные) при наличии холодильных камер и в незаправленном виде — не более 12 ч;
    пирожки жареные и печеные с мясом, рыбой или субпро­дуктами (кулебяки, расстегаи) — не более 24 ч, при отсутствии холодильных камер, при температуре не выше 20 °С — не более 6 ч; 
    бутерброды — не более 3 ч. 
    Торты и пирожные с кремом из взбитых белков или фруктовой отделкой можно хранить и реализовывать в течение 72 ч, 
    со сли­вочным кремом — 36 ч, с кремом из сливок или заварным кре­мом — 6 ч. при наличии холодильных камер (не выше 6°С)
    Срок реализации готовой продукции считается с мо­мента окончания технологического процесса ее приготовления.  

    Бизнес по доставке блюд основан на  изготовлении блюда из подготовленных полуфабрикатов (пицца, суши и сасими и т.д.) непосредственно перед доставкой пищи потребителю.  То же самое касается доставки блюд из ресторанов (индивидуальное изготовление заказа). 

    Если речь идет о покупке именно готовых ассортиментных блюд  кафе и столовых с условием ее фасовки, то,  скорее всего,  вас попросят указать потребный вам объем заказа, который вы должны будете реализовывать самостоятельно, и с соблюдением вышеуказанных сроков хранения готовой пищи.  Нереализованные блюда - это ваши убытки.  Т.е. если вы заключите договор со столовой об изготовлении определенного количество порций, ,  а на себя возьмете получение заказа и его доставку, то такой бизнес  может быть востребован, особенно днем, в обеденное время. 

    Отдельное производство - это производство готовых быстрозамороженных блюд.  Здесь вам потребуется установить не только морозильник для быстрой заморозки фасованных блюд, но и морозильные камеры для ее хранения.  Транспортировка также должна обеспечить  доставку пищи в неразмороженном состоянии.  Кузов или мини-холодильник для перевозки должны  обеспечивать температуру не выше минус 12 °C. 

    Рекомендуем Вам проконсультироваться по вопросам технологии приготовления и доставки готовых и быстрозамороженных блюд, сроков годности и правил маркировки продукции в Центре дополнительного образования Российского государственного торгово-экономического университета (Пермский филиал),  бульвар Гагарина, д. 59, т. 282-01-10 

    Ваш планируемый вид деятельности, на наш взгляд, более соответствует  коду ОКВЭД  

    55.52  -   Поставка продукции общественного питания. 
    Эта группировка включает: 
    - деятельность   предприятий   общественного  питания  и  индивидуальных    предпринимателей    по    производству  продукции  
    общественного   питания,   ее   доставке   и организации   потребления    различными    контингентами населения; 
    - поставку кулинарной продукции по заказам  потребителей на   рабочие  места,  транспортные  предприятия  в  пути следования   
    пассажирского   сухопутного,    воздушного, водного   транспорта,  на  дом,  обслуживание  банкетов, свадеб, приемов и др.
    Разрешения получать не требуется. 
    В соответствии  с Постановлением Правительства РФ от 16.07.2009 № 584 "Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных
    видов предпринимательской деятельности" до начала оказания услуг общественного питания вы обязаны подать уведомление о начале 
    деятельности гостиницы в Территориальное управление Роспотребнадзора по Пермскому краю (г. Пермь, ул. Куйбышева, 50). 
    Подача данного уведомления означает, что вы гарантируете соблюдение санитарных правил, а также наличие медицинских книжек у вашего персонала.   

    Непредставление уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности (если подача такого уведомления обязательна) является административным правонарушением, за которое в ч. 1 ст. 19.7.5-1 КоАП РФ установлена ответственность в виде штрафа в размере:

    - для должностных лиц (в том числе индивидуальных предпринимателей - примечание к ст. 2.4 КоАП РФ) - от 3000 до 5000 руб. Должностными лицами признаются руководители и иные работники организаций, выполняющие организационно-распорядительные или административно-хозяйственные функции (примечание к ст. 2.4 КоАП РФ);

    - для юридических лиц - от 10 000 до 20 000 руб.

    За представление уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности, содержащего недостоверные сведения (если подача уведомления обязательна), ч. 2 ст. 19.7.5-1КоАП РФ установлена административная ответственность в виде штрафа в размере:

    - для должностных лиц (в том числе индивидуальных предпринимателей - примечание к ст. 2.4 КоАП РФ) - от 5000 до 10 000 руб.;

    - для юридических лиц - от 20 000 до 30 000 руб.

    Мы желаем Вам всего доброго и напоминаем, что  все вопросы, связанные с предпринимательской деятельностью Вы можете задать по телефону 8 800 300 80 90, либо у нас на портале цпп-пермь.рф в рубрике "Задать вопрос эксперту"

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять ответы.

    Авторизация